P abrik Tahu DN merupakan usaha makanan yang bergerak untuk memproduksi produk pangan tahu. Masalah utama perusahaan adalah terjadi produk cacat pada bulan Oktober-Desember 2021 dengan rata-rata defect 7,01%. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk mengurangi kegagalan yang terjadi pada proses produksi pangan tahu dengan menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) dan Fault Tree Analysis (FTA). Perhitungan DPMO (Defect per Million Opportunities) yang dihasilkan sebesar 17500 dengan tingkat sigma 3,6084. Berdasarkan hasil perhitungan FMEA, ditemukan dua potensi penyebab kegagalan berdasarkan nilai RPN (Risk Priority Number) tertinggi, yaitu pekerja tidak menggunakan atribut pakaian lengkap saat proses produksi berlangsung dengan nilai RPN sebesar 294 dan pekerja tidak memperhatikan waktu pengepresan dengan nilai RPN sebesar 252. Hasil Analisa FTA ditemukan dua penyebab akar permasalahan, yaitu pekerja tidak menggunakan APD (Alat Pelindung Diri) lengkap dengan probabilitas sebesar 0,24 dan tidak tersedia alat bantu untuk mengukur waktu standar dengan probabilitas sebesar 0,2. Usulan perbaikan yang telah diimplementasikan dengan memperhatikan aspek GMP (Good Manufacturing Practice) adalah menggunakan alat bantu timer digital, pembuatan tool cleaning form, dan membuat poster cuci tangan, bebas asap rokok, larangan makan dan minum. Terjadi penurunan nilai DPMO menjadi 16500 dengan tingkat sigma 3,6321 setelah dilakukannya implementasi.