P roses penuaan adalah proses menghilangnya secara perlahan-lahankemampuan jaringan untuk memperbaiki dan mempertahankan struktur danfungsi normal sehingga tidak tahan jejas dan memperbaiki kerusakan yangdiderita. Batasan lansia menurut WHO : middle aged 45-58 tahun, eldery 60-70 tahun, dan aged 75 tahun/>. Menurut Pathy (1985) : young eldery 65-75tahun dan old eldery 75 tahun ke atas. Menurut Marbun (1995) : middleadulthood 40-60 tahun, later adulthood and old age 60 tahun keatas, youngold dibawah 75 tahun, dan old-old diatas 75 tahun. Perubahan jaringan tubuhmeliputi perubahan pada sel-sel, cairan tubuh, serabut kolagen, elastisitas,dan bahan mineral. Penuaan ditandai dengan kemunduran biologis/fisik dankemunduran kemampuan kognitif. Status kesehatan gigi dan mulut lansiadidominasi oleh karies gigi dan penyakit periodontal, dihubungkan dengankebersihan mulut yang buruk dan kesadaran yang rendah terhadappemeliharaan kesehatan gigi dan mulut. Perubahan jaringan rongga mulutyang terjadi pada lansia dapat berupa karies servikal, edentulous, atrofi padaepitel gingiva, atrofi tulang alveolaris, atrofi epitel-epitel mukosa, penurunansensitivitas pengecapan, menurunnya sekresi saliva, menurunnya tonus ototpengunyahan, menurunnya kekuatan gigitan, dan atrofi pada tulang maksiladan mandibula. Gizi lansia kurang dikarenakan faktor primer dan sekunder.Kelebihan gizi pada lansia oleh karena gaya hidup.