A sam kafeat adalah suatu senyawa fenolat yang banyak ditemukan pada sayuran, buah-buahan dan kopi. Asam kafeat dilaporkan memiliki sifat-sifat biologis, seperti antioksidan, antimikroba dan juga anti-kanker. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan terjadinya proses apoptosis melalui perpindahan Cytochrome C dari mitokondria ke sitoplasma pada jalur persinyalan intrinsik yang ditimbulkan oleh asam kafeat pada galur sel osteosarkoma MG-63. Sel MG-63 dikultur dan diperbanyak untuk pemeriksaan. Sel diberi perlakuan asam kafeat dengan konsentrasi 10 pg/mL dan diberi/ tanpa praperlakuan Z-VAD FMK sebagai inhibitor dengan konsentrasi 100 pM selama 0, 1, 6 dan 12 jam dengan metode immunoblotting. Kemudian hasil immunoblotting Cytochrome C yang ada di mitokondria dan sitoplasma didokumentasi menggunakan Alliance 4.7. Semua pita dikuantifikasi menggunakan peranti lunak UVIband. Data yang diperoleh menunjukkan asam kafeat menginduksi apoptosis melalui perpindahan Cytochrome C dari mitokondria ke sitoplasma secara signifikan (p<0,05) setelah perlakuan selama 6 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam kafeat berpotensi sebagai anti osteosarkoma, dengan menginduksi jalur apoptosis intrinsik pada sel kanker.