L Latar belakang: Karies merupakan penyakit mulut yang paling umum diderita.Streptococcus mutans adalah mikroorganisme penyebab utama karies karenamampu membentuk biofilm. Biofilm dapat dihilangkan menggunakan obat kumur.Jahe gajah (Zingiber officinale var. officinale) berpotensi untuk dikembangkanmenjadi obat kumur herbal karena mampu menghambat S. mutans secara in vitro.Tujuan: Untuk mengetahui nilai pH, nilai viskositas, dan efek antibakteri formulasiobat kumur jahe gajah terhadap biofilm S. mutans secara in vitro. Metode: Jahegajah dimaserasi dengan etanol 96%, lalu diformulasikan menjadi obat kumur jahegajah 2,5%, 5%, 10%, dan 15%. Keempat formulasi menjalani pengukuran pH danviskositas selama 28 hari, kemudian pengukuran efek antibakteri terhadap biofilmS. mutans menggunakan microplate reader selama 1 jam (therapeutic assay) dan24 jam (preventive assay). Hasil: Formulasi obat kumur menunjukkan nilai pHberkisar antara 6,42-6,87 dan viskositas berkisar antara 17-53,5 cP denganperubahan signifikan selama 28 hari. Keempat formulasi obat kumur mampumengurangi perlekatan biofilm S. mutans selama 1 jam lebih baik dibandingkanobat kumur herbal komersial dan setara dengan CHX 0,1%. Formulasi obat kumur5% dan 10% sebanding dengan CHX 0,1% dan obat kumur herbal komersial dalammenghambat pembentukan biofilm S. mutans selama 24 jam, formulasi 15% lebihefektif dibandingkan CHX 0,1% dan setara dengan obat kumur herbal komersial,tetapi formulasi 2,5% kurang efektif dibandingkan CHX 0,1% dan obat kumurherbal komersial. Kesimpulan: Formulasi obat kumur jahe gajah memiliki nilai pHdan viskositas yang cenderung menurun selama 28 hari, dan berpotensi untukdikembangkan menjadi obat kumur herbal karena menunjukkan efek antibakteriterhadap biofilm S. mutans.