I Indonesia sebagai negara tropis memiliki keanekaragaman dalam dunia tumbuh-tumbuhan. Banyak bahan herbal digunakan untuk obat-obatan sebagai alternatif dari obat-obatan kimia yang mempunyai banyak efek samping. Salah satunya adalah tumbuhan Cinnamomum burmannii yang lebih dikenal dengan kayu manis. Ekstrak dari kulit cinnamon mengandung senyawa cinnamaldehyde yang bersifat antibakteri. Hal ini menjadi dasar pemikiran untuk mengatasi karies gigi yang merupakan salah satu permasalahan kesehatan gigi yang bisa disebabkan oleh bakteri Streptococcus mutans. Tujuan penelitian ini dilakukan untuk mengetahui efek dari ekstrak cinnamon terhadap zona hambat pertumbuhan Streptococcus mutans dengan menggunakan teknik Minimum Inhibitory Concentration (MIC) dan medium agar darah. Uji daya hambat dilakukan dengan tiga variasi konsentrasi ekstrak cinnamon yaitu 2,5%, 5% dan 10% yang diinkubasi selama 24, 48 dan 72 jam. Akuades digunakan sebagai bahan kontrol negatif dimana klorheksidin 0,2% dan tetrasiklin 2% sebagai bahan kontrol positif. Diameter zona hambat yang dihasilkan yaitu, 19,9 mm pada cinnamon 2,5%, 24,1 mm pada cinnamon 5%, 27,5 mm pada cinnamon 10%, 0 mm pada akuades, 22,6 mm pada klorheksidin dan 28,1 mm pada tetrasiklin. Cinnamon 10% merupakan konsentrasi terbaik dalam menghambat pertumbuhan S. mutans jika dibandingkan dengan klorheksidin, namun tidak sebaik tetrasiklin. Hal ini dapat dilihat dari hasil uji statistik yang menunjukkan bahwa perbandingan bahan uji memiliki pengaruh signifikan (p<0,05) terhadap diameter zona hambat pertumbuhan Streptococcus mutans. Dapat disimpulkan bahwa ekstrak cinnamon mempunyai kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans.