M MSG (Monosodium Glutamat) yang digunakan sebagai penambah cita rasa sebagian besar mengandung asam glutamat dan sodium, yang dewasa ini pemakaiannya semakin meningkat. Sehingga tanpa disadari penggunaannya akan menyebabkan ketergantungan yang akan menimbulkan efek samping dalam rongga mulut berupa mulut kering atau xerostomia, sensasi rasa terbakar pada lidah dan mukosa mulut teriritasi dengan keadaan klinis tampak kemerahan pada mukosa mulut dan gingiva. Keadaan ini menyebabkan sulitnya pasien untuk melakukan pembersihan mulut yang baik sehingga menyebabkan terjadinya gingivitis dan periodontitis. Selain itu MSG menyebabkan Granulomatosa Orofasialis (GOF) berupa pembengkakan rekuren dan persisten pada mukosa bibir, ulserasi mulut, cheilitis angularis dan gingivitis sel plasma. Oleh karena itu penggunaan MSG harus dalam batas aman konsumsi yaitu 120 mg/BB per hari.