M Monosodium Glutamat (MSG) adalah suatu bubuk kristal berwarna putih, yaitu garam natrium dari asam glutamat (glutamic acid). Dimulai pada tahun 1963, Jepang bersama dengan Korea mempelopori produksi massal MSG yang kemudian berkembang ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Penggunaan monosodium glutamat (MSG) secara global dan tidak terukur membuat kalangan medis takut akan efek sampingnya. Maka dari itu peneliti ingin mengetahui perbedaan gambaran histologis pada cerebellum mencit yang diberikan MSG dengan yang tidak diberikan MSG. Penelitian ini merupakan penelitian eskperimental menggunakan desain Post Test- Only Control Group, yang menggunakan data penelitian selama 14 hari. Data dikumpulkan dengan cara dibuat preparat lalu dilakukan pembacaan preparat histologis cerebellum mencit. Analisis data yang dilakukan pada penelitian ini, menggunakan uji rata-rata sampel berpasangan dan uji rata-rata sampel independen pada program software SPSS Windows versi 20.0 dan tingkat kemaknaan yang digunakan besarnya 0,05. Hasil dari penelitan ini adalah tidak ditemukanya perbedaan gambaran histologis cerebellum mencit kontrol dan yang diberikan MSG 3mg & 8mg. Penelitan ini juga mendapatkan hasil lain yaitu pertambahan berat badan mencit yang diberikan MSG lebih dari pada yang tidak diberikan MSG. Setelah dilakukan pengamatan melalui mikroskop pada preparat otak mencit kontrol, MSG 3 mg dan MSG 8 mg, belum ditemukan perbedaan gambaran histologis. Tetapi pemberian MSG pada mencit mempengaruhi pertambahan berat badan.