P Persaingan bisnis Coffee Shop saat ini sedang bertumbuh pesat sehingga kedai kopi berlomba-lomba memberikan model bisnis yang terbaik. Katanya Kopi ingin meningkatkan tingkat kepuasan dan ketertarikan customer dengan membuat model bisnis baru. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan model bisnis yang layak secara finansial dan diterima oleh konsumen. Design Thinking digunakan untuk mengetahui kebutuhan dan keinginan customer saat mengunjungi Coffee Shop dan mengetahui strategi apa saja yang harus ditingkatkan dan diciptakan dalam membangun inovasi model bisnis Katanya Kopi. Dari temuan hasil keinginan customer, Katanya Kopi memerlukan adanya peningkatan faslitas hiburan, meningkatkan kualitas rasa kopi dan menciptakan inovasi menu baru serta pelayanan cepat dan menyenangkan. Melalui Value Proposition Canvas diperoleh product dan service yaitu menyediakan kopi berbagai rasa dengan pelayanan “Fun Self Service”. Pengembangan Model bisnis Katanya Kopi adalah kedai kopi mendapatkan revenue stream selain dari penjualan online, take away dan offline juga dari Coffee Competition yang diperoleh dari target customer Coffee Lover dengan kedai kopi berkonsep Industrial Coffee Art dan terdapat spot foto instagramabl. Perhitungan kelayakan bisnis menghasilkan nilai Break Event Point sebesar 18.598 unit/tahun atau sekitar 50 gelas kopi sehari dengan kapasitas kursi dapat dicapai dengan mudah. Net Present Value Rp 617,842,660,57 pada tingkat bunga 10%, hasil Internal Rate of Return 30,7% lebih besar dari discount rate dan Pay Back Period selama 1 Tahun 7 bulan lebih kecil dari tahun umur