P roses mastikasi dan penelanan merupakan proses berkesinambungan yang sangat vital dalam kehidupan manusia. Mastikasi adalah peristiwa penghancuran makanan yang kemudian dicampur dengan saliva (bolus) sebagai persiapan untuk penelanan sedangkan penelanan adalah proses dimana bolus dari dalam mulut dibawa ke dalam lambung untuk diproses lebih lanjut. Proses ini telah berlangsung sejak iama, yaitu ketika manusia masih berupa fetus. Jadi proses mastikasi dan penelanan merupakan suatu proses alamiah yang senantiasa terjadi sepanjangumur manusia. Agar dapat berlangsung, proses mastikasi dan penelanan sangat berkaitan dengan banyak organ-organ yang saling berinteraksi. Organ-organ tersebut tergolong menjadi 2 bagian besar: organ aktif yaitu otot-otot dan organ pasif yaitu tulang. Organ-organ ini akan saling bekerjasama dalam menjalankan fungsi mastikasi dan penelanan.