K Kandungan gizi dari makanan yang diperlukan oleh tubuh salah satunya adalah lipid terutama kolesterol. Kolesterol adalah lemak sterol yang paling dikenal oleh masyarakat berwama kekuningan dan berbentuk lipoprotein plasma yang terdapat dalam aliran darah. Kolesterol tidak larut dalam plasma darah yang terutama terdiri dari air, terlebih dahulu harus dibuat stabil agar mudah diangkut. Kolesterol dibentuk dihati dan juga terdapat dari produk - produk hewani, misalnya kuning telur, daging rnerah, clan otak. Kadar normal kolesterol total seseorang berada di bawah 200 mg/dL, dengan kadar LDL di bawah angka 130, dan HDL berada diatas 40. Kolesterol rnempunyai fungsi sebagai pembentukfiinding sel, rnengurai makanan di usus, membantu membentuk vitamin D, dan sebagai dasar pembentukan hormon-honnon seks. Jika kadar kolesterol berlebihan di dalam tubuh akan menimbulkan kondisi aterosklerosis, akibatnya jantung kesulitan untuk memompa darah dan akhimya berlanjut ke gejala serangan jantung mendadak. Bila penyumbatan itu terjadi di otak, maka akan terjadi stroke dan kelumpuhan. Kadar kolesterol yang berlebihan dalam tubuh dapat diturunkan dengan memakan makanan tepat yang mengandung antioksidan seperti isoflavon yang terdapat pada kacang kedelai, flavonoid yang terdapat pada buncis, teh, jeruk, cokelat, dan apel, vitamin C yang terdapat dalam buah mangga, serat yang terdapat pada kacang-kacangan dan sayur-sayuran. Omega-3 yang terdapat pada ikan salmon dan ikan tuna, dan pterostilbene yang terdapat pada buah blueberry.