K aries gigi merupakan suatu penyakit jaringan keras gigi, yaitu email, dentin, dan sementum yang disebabkan oleh mikroorganisme pada karbohidrat yang diragikan. Salah satu cara untuk mencegah karies gigi adalah menetralkan asam yang terbentuk dengan mengunyah keju. Keju yang mengandung protein, lemak, mineral, dan vitamin memiliki efek kariostatik. Selain bersifat kariostatik, mengunyah keju dapat meningkatkan pH plak sesudah makan karbohidrat. Hal ini disebabkan terjadi peningkatan sekresi dan aliran air liur, sehingga meningkatkan efek pembersih terhadap sisa makanan dan asam yang terbentuk akibat glikolisis karbohidrat. Meningkatnya sekresi air liur juga akan meningkatkan kapasitas buffer dan kadar urea dalam air liur yang dapat menetralkan asam. Kasein dan whey protein juga dapat mereduksi demineralisasi email. Kesimpulan penulisan adalah mengunyah keju setelah makan karbohidrat dapat mencegah dan menetralkan pembentukkan asam serta mengurangi demineralisaasi email sehingga dapat digunakan sebagai alternatif untuk mencegah karies.