D Diabetes melitus tipe 2 (DMT2) dikaitkan dengan kombinasi resistensi terhadap aksiinsulin dan respon kompensasi sekresi insulin yang tidak adekuat. Faktor yangmeningkatkan risiko DMT2 dan memicu terjadinya komplikasi adalah rendahnyatingkat pendidikan, lama waktu inaktivitas, konsumsi alkohol dan merokok, sertapola makan yang tidak sehat, konsumsi berlebihan minuman manis, dan penurunanasupan biji-bijian utuh dan serat. Menurut data Riskesdas 2013, penduduk >10 tahunkurang konsumsi sayur dan buah adalah sebesar 93,5%. Berdasarkan estimasi jumlahpenderita DMT2 tahun 2000 dan 2030 Indonesia menempati peringkat 4 di dunia.Serat larut diyakini menunda respons glukosa plasma dengan mengeluarkan zatseperti gel di saluran pencernaan, yang dapat memperlambat penyerapan gula olehtubuh sehingga menyebabkan kadar glukosa darah tidak naik dengan cepat ataumelonjak dan serat tidak larut dapat menyebabkan berkurangnya nafsu makan danasupan makanan, sehingga menurunkan asupan kalori dan indeks masa tubuh (IMT).Peningkatan konsumsi serat merupakan salah satu pendekatan nutrisi untukmencegah risiko DM maupun mengobati pasien DMT2