P ermukaan email selalu dipengaruhi oleh lingkungan rongga mulut. Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi keadaan permukaan email adalah kebiasaan minum minuman yang mengandung asam. Kebiasaan ini dapat menyebabkan terjadinya erosi email yang pada hakekatnya merupakan demineralisasi jaringan keras akibat berkontaknya asam yang berasal dari makanan atau minuman. Untuk mengetahui sejauh mana pengaruh minuman yang mengandung asam tersebut terhadap permukaan email, dilakukan suatu penelitian dengan menggunakan sampel 20 gigi tikus putih. Sampel dibagi menjadi 2 kelompok besar yaitu kelompok kontrol dengan menggunakan aquadest dan kelompok perlakuan dengan menggunakan larutan sari buah jeruk. Permukaan email gigi tikus putih pada kedua kelompok dibiarkan berkontak dengan minuman yang diteliti dalam jangka waktu 10 detik dan 30 detik. Hasil penelitian yang diuji dengan menggunakan uji statistik Kruskal-Wallis 1- Way Anova menunjukkan hasil yang bermakna, artinya terdapat pengaruh pemakaian larutan sari buah jeruk terhadap gambaran mikroskopis gigi tikus putih (Pengamatan dengan Scanning Electron Microscope)