M onosodium Glutammate (MSG) merupakan penambah rasa makanan yang sering digunakan di seluruh dunia dan merupakan radikal bebas yang dapat merusak sel hepar. Penelitian ini bersipat eksperimental laboratorik dengan pendekatan The Post Test Only Control Group Design. Sampel berupa hewan mencit galur swiss webster berjenis kelamin jantan berumur ≥ 8 minggu dengan berat badan 20 - 30 gram. Sampel sebanyak 27 ekor dibagi kedalam 3 kelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 9 ekor. Hari ke-15, mencit dikorbankan dengan cara dislokasi vertebra cervikalis kemudian organ hepar dextra diambil untuk selanjutnya dibuat preparat histologi dengan metode blok parafin dan pengecatan Hematoksilin Eosin (HE). Gambaran histologis hepar diamati dan dinilai berdasarkan kerusakan histologis yang berupa degenerasi parenkimatosa, degenerasi hidropik, nekrosis. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan uji statistik chi square. Analisis Chi Square menunjukkan adanya hubungan yang bermakna antara kelompokkontrol dengan kelompok perlakuan II (p-value 0,011< 0,05). Sedangkan tidak adahubungan bermakna antara kelompok kontrol dengan kelompok perlakuan I. Penelitian ini menunjukkan pemberian MSG dosis 8 mg/g BB pada mencit galur swiss websterselama 14 hari berturut-turut dapat menyebabkan kerusakan nekrosis sel hepar.