K opi three in one dengan komposisi kopi, gula, dan krimer dalam satu kemasan mengandung asam dan karbohidrat yang dapat meningkatkan resiko karies. Saliva dengan mekanisme buffering-nya berfungsi mentralkan asam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan pH saliva setelah mengkonsumsi kopi three in one. Subjek berumur 18-22 tahun diberi perlakuan mengkonsumsi kopi three in one. pH saliva diukur sebelum, setelah 1 menit, setelah 5 menit, setelah 15 menit dan setelah 30 menit mengkonsumsi kopi three in one. Hasil penelitian menunjukan perubahan pH saliva setelah mengkonsumsi kopi three in one tidak melewati pH kritis, yaitu 5,5. Mekanisme buffering saliva mampu menetralkan asam dari kopi dan asam akibat fermentasi karbohidrat oleh bakteri asidogenik setelah 1-30 menit mengkonsumsi kopi three in one.