K akao adalah salah satu hasil perkebunan mulai diperkenalkan ke Indonesia oleh bangsa Spanyol di Minahasa, Sulawesi Utara pada tahun 1560 dan sampai saat ini masih banyak tumbuh di daerah Sulawesi. Produksi kakao di Sulawesi sendiri mencapai 439.995 ton. Proses penyangraian adalah proses yang sangat penting dalam pengolahan biji kakao pasca panen menjadi olahan cokelat, karena sangat berperan dalam menentukan aroma, warna, rasa, dan kadar air biji. Sedangkan yang menentukan bagus atau tidaknya proses sangrai adalah waktu dan suhu sangrai. CV. Boogis Coklat adalah salah satu IKM (Industri Kecil Menengah) yang bergerak di bidang pengolahan hasil kakao menjadi cokelat batang dan bubuk cokelat yang berada di Sulawesi Selatan, yang memiliki mesin sangrai tetapi belum memiliki kontrol suhu dan waktu, sehingga hasil dari proses sangrai yang dihasilkan mesin ini tidak seragam, bergantung kepada operator mesinnya dan dari seberapa sering pengukuran suhu dilakukan oleh operator. Perlu dilakukan perancangan sistem kontrolnya. Penelitian ini diawali dengan studi literatur terkait standar dari biji kakao hasil sangrai, kemudian dilanjutkan dengan penyusunan spesifikasi alat yang dibutuhkan merujuk kepada kebutuhan CV. Boogis Coklat. Selanjutnya dilakukan perancangan sistem kontrol suhu dan waktu yang kemudian diuji secara keseluruhan. Hasil uji menunjukkan adanya perubahan kualitas biji kakao yang memenuhi syarat sesuai dengan SNI 3747:2013, serta penghematan penggunaan gas elpiji yang sebelumnya memerlukan 625 [gram], kemudian setelah diterapkan rancangan sistem kontrol suhu dan waktu, turun menjadi 275 [gram]. Penghematan total konsumsi gas elpiji mencapai 350 [gram] atau setara dengan Rp. 7.511,- untuk setiap proses sangrai 10 [kg] biji kakao mulia.