L Latar Belakang: Kanker mulut merupakan masalah serius di dunia saat ini,termasuk di Indonesia. Indonesia memiliki keanekagaraman budaya dan tradisi, salahsatunya ialah kebiasaan mengunyah sirih pinang. Selain itu, masyarakat Indonesiajuga memiliki kebiasaan merokok dan minum alkohol yang cukup tinggi. Ketigakebiasaan tersebut merupakan faktor risiko terbesar terjadinya kanker mulut dandiduga dapat mempengaruhi profil saliva yang berdampak terhadap kesehatanrongga mulut. Tujuan: Untuk mengetahui perbedaan profil saliva (derajat keasaman,laju aliran, kekentalan, warna, kekeruhan, kadar IL-1β, dan IL-8) pada kelompokpasien dengan dan tanpa faktor risiko kanker mulut. Metode: Jenis penelitian iniadalah observasional analitik dengan rancangan penelitian cross sectional ataupotong silang. Penelitian ini dilakukan dengan pengumpulan saliva metode spittingpada pasien dengan dan tanpa kebiasaan faktor risiko kanker mulut di RSUD Bajawadan Puskemas Waepana, Flores, Nusa Tenggara Timur. Pengukuran derajatkeasaman saliva diukur menggunakan pH meter, pengukuran laju aliran salivamenggunakan perhitungan rumus, penilaian kekentalan, warna, kekeruhan secaravisual, serta pengukuran kadar IL-1β dan IL-8 dilakukan dengan spektrofotometermenggunakan metode ELISA Sandwich. Data dianalisis dengan uji distribusi normal(kolmogorov Smirnov), uji bivariat (chi-square dan uji t). Hasil: terdapat perbedaanbermakna kadar IL-1β antara kelompok subjek dengan faktor risiko kanker mulutdan tanpa faktor risiko kanker mulut (p=0.009). Kadar IL-1β pada kelompok subjekyang memiliki faktor risiko kanker mulut lebih tinggi dibandingkan dengankelompok kontrol. Namun, tidak terdapat perbedaan signifikan profil salivakekentalan (p=0.285), warna (p=0.694), kekeruhan (p=0.695), laju aliran (p=0.170),derajat keasaman (p=0.978), dan IL-8 (p=0.854) pada kelompok subjek yangmemiliki faktor risiko kanker mulut dan tanpa faktor risiko kanker mulut.Kesimpulan: terdapat perbedaan signifikan kadar IL-1β pada masyarakat PulauFlores, NTT dengan dan tanpa faktor risiko kanker mulut, namun tidak ada perbedaansignifikan profil saliva dalam kekentalan, warna, kekeruhan, laju aliran saliva, derajatkeasaman, dan IL-8.