L Latar Belakang: Inflamasi adalah suatu respon protektif lokal yang ditimbulkan oleh kerusakan pada jaringan. Ekstrak etanol kulit buah terung Belanda memiliki senyawa flavonoid yang memiliki aktivitas sebagai antiinflamasi dan antioksidan. Flavonoid dapat menghambat siklooksigenase dan lipooksigenase serta akumulasi leukosit. Tujuan: Untuk mengetahui efek antiinflamasi ekstrak etanol kulit buah terung Belanda pada mukosa bukal tikus yang diinduksi karagenin. Metode: Kulit buah terung Belanda diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 70%. Pengujian antiinflamasi menggunakan 30 ekor tikus yang dibagi ke dalam lima kelompok, yaitu kelompok kontrol positif (natrium diklofenak), kontrol negatif (NaCl), dan ekstrak dengan dosis 70 mg/kgBB, 140 mg/kgBB, dan 280 mg/kgBB. Kemudian tikus diinjeksikan karagenin sebagai penginduksi inflamasi pada mukosa bukal kanan dan dilakukan pengamatan makroskopis dalam tiga waktu yaitu 24, 48, dan 72 paska injeksi karagenin serta pengamatan mikroskopis menggunakan mikroskop digital untuk menentukan respon inflamasi. Hasil: Ekstrak etanol kulit buah terung Belanda dari ketiga kelompok ekstrak memiliki perbedaan signifikan dengan kelompok kontrol negatif (p < 0,05). Jumlah rata-rata sel radang paling rendah yaitu sebanyak 6 sel ditemukan pada jam ke-72 paska injeksi karagenin dengan dosis 280 mg/kgBB. Kesimpulan: Ekstrak etanol kulit buah terung Belanda efektif sebagai antiinflamasi terutama pada jam ke-72 dengan dosis 280 mg/kgBB.