P Pangan merupakan kebutuhan dasar hidup manusia. Sehingga, kebutuhan terhadap konsumsi pangan terus meningkat setiap tahun, seiring dengan pertumbuhan penduduk. Salah satu yang dimanfaatkan masyarakat dalam pemenuhan kebutuhan pangan yaitu kacang seperti kacang kedelai. Kacang kedelai adalah salah satu yang banyak dipakai sebagai bahan dasar pembuatan tahu. Tahu memiliki kandungan gizi yang baik begitu juga dengan ampas tahu. Menurut Direktorat Gizi Departemen Kesehatan, Ampas tahu mengandung 84,1% air, 5,0% protein, 2,1% lemak, 8,1% karbohidrat dan 4,1% serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk membantu mencukupi kebutuhan gizi pada masyarakat dengan mengetahui kandungan protein yang terdapat pada ampas tahu sumedang dan ampas tahu susu lembang. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium kimia terpadu IPB dan Laboratorium PSSP IPB pada bulan Agustus-Oktober 2016. Dengan cara kjeldahl, BCA assay dan elektroporesis. Sampel yang digunakan adalah ampas tahu sumedang dan ampas tahu lembang. Analisis data menggunakan Uji T independent. Penelitian ini menunjukkan bahwa kadar protein ampas tahu sumedang 1.91 %/ww dan kadar protein ampas tahu susu lembang 2.22 %/ww. Dari output dapat dilihat bahwa nilai signifikan adalah 0,750. Karena nilai signifikansi > 0,05 maka Ho diterima. Sehingga tidak terdapat perbedaan rata-rata kadar protein yang signifikan antara ampas tahu sumedang dengan ampas tahu lembang. Penelitian ini menunjukkan bahwa kadar protein ampas tahu lembang lebih tinggi dibandingkan ampas tahu sumedang. Tetapi secara statistik tidak terdapat perbedaan rata-rata kadar protein yang signifikan.