T Tahu merupakan makanan yang digemari masyarakat Indonesia. Dalam proses pembuatan tahu, menghasilkan air limbah. Air limbah harus diolah terlebih dahulu agar mengurangi pencemaran terhadap lingkungan. Salah satu pengolahan air limbah tahu yaitu menggunakan pengolahan biologis dengan reaktor Anaerob berksekat. Tujuan dari penelitian untuk mengetahui waktu tinggal optimum dan konsentrasi air limbah tahu maksimum. Variasi waktu tinggal yang digunakan 12 jam, 24 jam, 36 jam dan 48 jam. Variasi konsentrasi pada penelitian ini adalah 25%, 50%, 75% dan 100%. Pada penelitian awal yaitu dilakukannya aklimatisasi dan Seeding. Tahap seeding dilakukan selama 45 hari dengan konsentrasi VSS yang didapatkan adalah 5550 mg/L. Selanjutnya dilakukan aklimatisasi dalam reaktor yang dilakukan selama 30 hari dengan efisiensi penyisihan COD dalam reaktor sebesar 86,3%. Setelah reaktor dalam keadaan steady state, maka selanjutnya dilakukannya running. Hasil penelitian yang didapat pada waktu tinggal paling optimum yaitu pada waktu tinggal 48 jam yaitu dengan efisiensi 88,9% dengan nilai COD di outlet 723 mg/L, sedangkan dalam variasi konsentrasi paling optimum yaitu pada konsentrasi 25% dengan nilai COD di outlet sebesar 273 mg/L. Namun kadar COD terhadap waktu tinggal 48 jam masih di atas baku mutu menurut PerMen LH No 5 Tahun 2014 yaitu maksimal kadar COD sebesar 300 mg/L