R Radikal bebas diinduksi lewat berbagai sumber eksogen dan endogen.Ketidak seimbangan antara radikal bebas dengan antioksidan dapat menyebabkan stress oksidatif dan kerusakan oksidatif pada sel. Stres oksidatif berdampak buruk terhadap makromolekul seperti DNA, lipid, dan protein sehingga menghasilkan produk mutagenik. Ketika stressstress oksidatif melebihi kapasitas reduksi-oksidasi maka mutasi gen dapat terjadi sehingga menyebabkan terjadinya proses karsinogenesis. Mutasi pada gen pengatur siklus sel seperti proto-onkogen dan gen supresor tumor menfasilitasi proses tumor memfasilitasi proses karsinogenesis.Antioksidan enzimatik seperti superoxide dismutase (SOD), gluthathione, katalase (CAT) bertugas bertugas meminimalisir kesempatan terjadinya mutasi tersebut.