S Sensor gelombang mikro adalah suatu komponen elektronik yang mampu mendeteksi perubahan fisik/kimia menjadi sinyal elektronik yang bekerja pada frekuensi 300 MHz- 300 GHz dengan panjang gelombang 1mm - 1m. Karakteristik dari suatu bahan/material dapat diketahui dengan mencari nilai permitivitas dan permeabilitasnya. Permitivitas (ɛ) dan permeabilitas (μ) merupakan sifat kelistrikan dan kemagnetan suatu material/bahan dalam berinteraksi terhadap gelombang elektromagnetik. Pada penelitian ini dirancang bangun suatu sensor split ring resonator (SSRR) gelombang mikro yang dapat digunakan untuk mengetahui atau mendeteksi bahan tepung yang banyak digunakan sebagai salah satu bahan pembuatan makanan. Deteksi tepung berdasarkan nilai permitivitas dari bahan/material tepung. Sensor split ring gelombang mikro yang dirancang bangu berbahan mikrostrip yang bekerja di frekuensi kerja 0.892 GHz. Prototipe sensor yang dirancang bangun dapat mendeteksi 3 jenis tepung (tepung terigu, tepung tapioka dan tepung beras). Substrate yang digunakan adalah FR4 dengan nilai konstanta dielektrik (εr) sebesar 4.3, los tangen 0.0265, dan ketebalan substrate (h) sebesar 1.6 mm. Perancangan dan simulasi dilakukan menggunakan HFSS Versi 15. Berdasarkan hasil pengukuran dengan massa tepung sebesar 1.5gram pada 3 tepung yang diteliti, diperoleh nilai permitivitas (ɛr) tepung terigu sebesar 2.898, nilai permitivitas (ɛr) tepung tapioka sebesar 2.490, nilai permitivitas (ɛr) tepung beras sebesar 2.286. Nilai akurasi rata-rata pengukuran dari pengukuran 3 tepung sebesar 97.80%, dengan sensitivitas 15-35 MHz/Δɛ dan normalisasi sensitivitas sebesar 1.902%. Dengan demikian sensor yang dihasilkan memiliki linieritas, sensitivitas dan akurasi yang baik.