K Kalsium merupakan salah satu mineral yang paling banyak terdapat dalam tubuh,99% mineral kalsium tubuh terletak pada gigi dan tulang. Memiliki peran pentingdalam pembentukan tulang dan gigi, juga dalam fungsi-fungsi vital lainnya dalamtubuh. Sumber utama dalam makanan terdapat pada susu dan hasil olahannyaseperti yogurt dan keju. Kalsium bersama dengan fosfor memberikan rigiditas dankekuatan kepada tulang dan gigi melalui proses kalsifikasi. Kalsiferol berfungsisebagai regulator dalam metabolisme kalsium dan fosfor serta meningkatkanabsorpsi kalsium pada usus. Kalsiferol diperoleh tubuh melalui paparan sinarmatahari serta makanan makanan kaya kalsiferol yang terdapat pada ikan-ikanan.Secara mendasar, angka kecukupan pada bayi membutuhkan kalsium 200 mg,fosfor 100 mg, dan kalsiferol 5 μg per hari. Dewasa membutuhkan kalsium 1100mg, fosfor 700 mg, dan kalsiferol 15 μg per hari. Metabolisme kaslium dalamtubuh dipengaruhi oleh hormon paratiroid, kalsitonin, dan 1,25-dihidroksikolekalsiferol. Gangguan karena kekurangan salah satu unsur kalsium,fosfor dan kalsiferol dapat mengakibatkan kelainan-kelainan seperti karies,hipoplasia enamel, dan odontodisplasia regional. Pada tulang kelainan yangterjadi adalah riketsia, osteomalasia, osteoporosis. Kalsium, fosfor, dan kalsiferolmerupakan unsur-unsur penting dalam pembentukan jaringan keras tulang dangigi, karena itu masyarakat perlu mengetahui makanan yang mengandung mineraldan kalsiferol.