M Mortar merupakan adukan yang terdiri dari semen, pasir, air dan bahan tambah (jika diperlukan) yang diharapkan dapat memperbaiki sifat mekanis mortar. Bahan tambah (admixture) yang umum digunakan pada konstruksi mortar adalah bahan tambah kimia. Namun penggunaan bahan tambah kimia memiliki dampak negatif terhadap lingkungan. Oleh karena itu diperlukan alternatif bahan tambah yang ramah lingkungan. Dalam penelitian ini bahan tambah (admixture) yang dipakai berupa sabut kelapa (1%,1,5% dan 2%) dengan pre-treatment perebusan pada larutan NaOH 5% dilanjutkan dengan karbonisasi hidrotermal pada suhu 160°C menggunakan media air selama 1,2, dan 3 jam. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pada penambahan 1.5% hydrochar karbonisasi hidrotermal 3 jam didapat nilai kuat tekan tertinggi dengan kenaikan 27.36% dibandingkan mortar kontrol. Penambahan hydrochar dapat menghasilkan peningkatan kuat lentur pada semua variasi dibandingkan mortar kontrol. Hasil pengujian penyerapan air pada mortar menunjukkan hydrochar yang semakin meningkat sejalan dengan meningkatnya durasi karbonisasi hidrotermal dapat meningkatkan penyerapan air pada mortar.